Σήμερα, Πέμπτη 27 Αυγούστου, γιορτάζει ο Άγιος Φανούριος, μεγαλομάρτυρας της Εκκλησίας.
Είναι ιδιαίτερα αγαπητός στη λαϊκή παράδοση, καθώς οι πιστοί τον επικαλούνται για να τους βοηθήσει να «φανερώσουν» κάτι που έχουν χάσει ή να βρουν λύση σε μια δύσκολη υπόθεση.
Χαρακτηριστικό έθιμο της ημέρας είναι η φανουρόπιτα, ένα νηστίσιμο γλυκό που προσφέρεται προς τιμήν του Αγίου και συχνά μοιράζεται στην εκκλησία ή σε συγγενείς και φίλους.
Συνήθως παρασκευάζεται με 7 ή 9 υλικά, αριθμούς που έχουν συμβολική σημασία στην ορθόδοξη παράδοση.
Σύμφωνα με το θρύλο, η μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή, σκληρή και απάνθρωπη με τους φτωχούς, στους οποίους συμπεριφερόταν πολύ άσχημα.
Ο Άγιος Φανούριος παρακάλεσε τους πιστούς να μην φτιάχνουν τίποτα για αυτόν, αλλά μόνο για την μνήμη και την ψυχή της μητέρας του.
Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές φτιάχνουν στις 27 Αυγούστου – ημέρα εορτής του Αγίου – φανουρόπιτες και αφού τις πάνε στην εκκλησία και τις διαβάζει ο ιερέας, τις μοιράζουν στη γειτονιά, με την ευχή να συγχωρεθεί η μάνα του Αγίου.
«Θεός σχωρεσ’ τη μάνα του Αγίου Φανουρίου».
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι μονός αριθμός, 7 ή 9 παραδοσιακά, καθώς συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων.
Φανουρόπιτα με 9 υλικά
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 1½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρύφαλλο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C και λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί περίπου 26-28 εκ.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος, σχετικά παχύρρευστος χυλός.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι στο κέντρο, το οποίο πρέπει να βγαίνει καθαρό.
- Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και, προαιρετικά, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.
Γιάννης Μακρογιαννέλης
