Από το λιμανάκι της Νάουσας στα Hamptons της Νέας Υόρκης και στο Άμπου Ντάμπι ετοιμάζεται να ταξιδέψει το Barbarossa. Το εστιατόριο της Πάρου του Ευγένιου Χαμηλοθώρη, που έγινε διάσημο για τα θαλασσινά, τους επώνυμους επισκέπτες και τα ξέφρενα napkin parties, ανοίγει νέο κεφάλαιο στη διεθνή ανάπτυξή του, έχοντας πλέον πίσω του και την επενδυτική ισχύ της International Holding Company, με πρόεδρο τον σεΐχη Tahnoon bin Zayed Al Nahyan.
Σύμφωνα με πληροφορίες του Capital, τα δύο νέα εστιατόρια προγραμματίζεται να ανοίξουν μέσα στο 2027, στο πλαίσιο ενός ευρύτερου σχεδίου για τέσσερα νέα ανοίγματα την επόμενη τετραετία. Την ίδια ώρα, αλλαγές δρομολογούνται και στο Barbarossa της Αθηναϊκής Ριβιέρας, ενώ στην Πάρο η φετινή σεζόν χαρακτηρίζεται από την πλευρά της επιχείρησης ως η καλύτερη στην ιστορία της.
Αλλάζει ρότα στην Αθηναϊκή Ριβιέρα
Το αθηναϊκό Barbarossa λειτουργεί από το 2024 στο 91 Athens Riviera, στη Βούλα, το πολυτελές συγκρότημα της Grivalia Hospitality υπό τη διαχείριση της Domes Resorts. Σύμφωνα με πληροφορίες του Capital, η ομάδα του Barbarossa αναλαμβάνει πλέον την αποκλειστική διαχείριση του εστιατορίου, το οποίο μέχρι σήμερα λειτουργούσε σε συνεργασία με τη Domes Resorts. Με το νέο καθεστώς, θα μισθώνει τον χώρο και θα έχει τον πλήρη έλεγχο της λειτουργίας του.
Η αλλαγή θα συνοδευτεί από σημαντική επένδυση για την ανακαίνιση του εστιατορίου, το οποίο θα παραμείνει κλειστό από τις 16 Νοεμβρίου έως και την 1η Δεκεμβρίου. Στόχος είναι να επαναλειτουργήσει ως ένα “κλασικό Barbarossa”, μεταφέροντας στην Αθηναϊκή Ριβιέρα την εμπειρία που έχει καθιερώσει το εστιατόριο της Πάρου, κάτι που, σύμφωνα με πηγές της επιχείρησης, δεν ήταν απολύτως εφικτό υπό το προηγούμενο καθεστώς συνδιαχείρισης.
Το ουζερί που κατέκτησε το διεθνές jet set
Η ιστορία του Barbarossa ξεκινά το 1987, όταν ο Γιώργος Χαμηλοθώρης, έχοντας ξεμπαρκάρει, επένδυσε τις οικονομίες του σε δύο μικρά μαγαζιά στο παλιό λιμανάκι της Νάουσας. Το ουζερί πήρε το όνομά του από τον Χαϊρεντίν Μπαρμπαρόσα, τον διαβόητο κουρσάρο και ναύαρχο του οθωμανικού στόλου, που κατέκτησε την Πάρο το 1537, βάζοντας τέλος στην ενετική κυριαρχία στο νησί.
Ήταν όμως ο γιος του, Ευγένιος Χαμηλοθώρης, εκείνος που μετέτρεψε το οικογενειακό ουζερί σε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα εστιατόρια των Κυκλάδων, προσελκύοντας διασημότητες και μέλη του διεθνούς jet set.
Σήμερα, η δημιουργική θαλασσινή κουζίνα, αλλά και τα περίφημα napkin parties, με τους θαμώνες να σηκώνονται από τα τραπέζια, να χορεύουν και να ανεμίζουν λευκές υφασμάτινες πετσέτες φαγητού, έχουν κάνει το Barbarossa ένα από τα πιο ινσταγκραμικά εστιατόρια στην Ελλάδα και όχι μόνο.
Τον περασμένο Ιούλιο, το Barbarossa φιλοξένησε αποκλειστικό δείπνο για τους συμμετέχοντες στο Ferrari Cavalcade 2026, τη διοργάνωση στην οποία συμμετείχαν 116 Ferrari και η οποία περιλάμβανε στάση στην Πάρο. Ανάμεσα στους προσκεκλημένους ήταν ο John Elkann, εκτελεστικός πρόεδρος της Ferrari.
Ποιος κρατά το τιμόνι των επενδύσεων
Τον Οκτώβριο του 2024, το Barbarossa πέρασε σε νέα φάση, όταν η ADMO Lifestyle Holding, η επενδυτική πλατφόρμα που δημιούργησαν η Alpha Dhabi Holding και η Monterock International του Πέτρου Στάθη, απέκτησε την πλειοψηφία του Barbarossa Group.
Η ADMO δημιουργήθηκε το 2022 ως κοινό επενδυτικό σχήμα των δύο πλευρών, με δραστηριότητα στην πολυτελή εστίαση και τη φιλοξενία και χαρτοφυλάκιο που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, το Nammos.
Ωστόσο, η μετοχική ισορροπία έχει μεταβληθεί. Σύμφωνα με τις ενοποιημένες οικονομικές καταστάσεις της Alpha Dhabi για το 2025, η συμμετοχή της στην ADMO αυξήθηκε στο 70,24%, από 57,44% το 2024. Η αύξηση κατά 12,8 ποσοστιαίες μονάδες πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο εταιρικής αναδιοργάνωσης, χωρίς καταβολή τιμήματος.
Η Alpha Dhabi είναι θυγατρική της International Holding Company (IHC), του ομίλου του οποίου προεδρεύει ο σεΐχης Tahnoon bin Zayed Al Nahyan. Με το ποσοστό της στην ADMO να υπερβαίνει πλέον το 70%, η πλευρά της Alpha Dhabi έχει σαφή μετοχική πλειοψηφία στην επενδυτική πλατφόρμα.
Ο Πέτρος Στάθης, μέσω της Monterock, παραμένει επιχειρηματικός εταίρος στο σχήμα, ενώ διευθύνων σύμβουλος της ADMO είναι ο Sanjay Nandi, ο οποίος ανέλαβε τη θέση τον Απρίλιο του 2024.
Ο Ευγένιος Χαμηλοθώρης διατηρεί μειοψηφική συμμετοχή στο Barbarossa και παραμένει επικεφαλής της επιχειρησιακής διαχείρισης του brand σε όλες τις αγορές όπου δραστηριοποιείται. Στην Ελλάδα, η Barbarossa Μονοπρόσωπη ΙΚΕ ανήκει εξ ολοκλήρου στην κυπριακή Selmondo Limited, με τον ίδιο στη θέση του διαχειριστή.
Κόντρα στο ρεύμα της εστίασης
Η φετινή σεζόν ήταν, σύμφωνα με πηγές κοντά στην επιχείρηση, η καλύτερη μέχρι σήμερα για το Barbarossa της Πάρου.
Η εκτίμηση αυτή έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία τα διαθέσιμα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ δείχνουν θετική πορεία της τοπικής εστίασης, σε αντίθεση με την πανελλαδική τάση.
Το 2025 ο τζίρος της εστίασης στην Ελλάδα υποχώρησε κατά 3,4%, στα 10,73 δισ. ευρώ, ενώ στο πρώτο εξάμηνο του 2026 ο κλάδος κατέγραψε νέα μείωση 2,3%.
Στην Πάρο, αντίθετα, ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης αυξήθηκε κατά 5,9% στο πρώτο εξάμηνο του 2026, φθάνοντας τα 37,6 εκατ. ευρώ, από 35,5 εκατ. ευρώ το αντίστοιχο διάστημα του 2025, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ.
Η αύξηση επιταχύνθηκε στο δεύτερο τρίμηνο, φθάνοντας το 6,1%, την ώρα που πανελλαδικά ο κλάδος κατέγραφε μείωση 2,5%. Στο ίδιο διάστημα, ο τζίρος των καταλυμάτων της Πάρου αυξήθηκε κατά 9,2%.
Τα διαθέσιμα στοιχεία δεν περιλαμβάνουν ακόμη το τρίτο τρίμηνο, στο οποίο εντάσσεται η κορύφωση της τουριστικής περιόδου.
Τζίρος 4,91 εκατ. ευρώ, κέρδη 612.000 ευρώ
Η Barbarossa Μονοπρόσωπη ΙΚΕ, της οποίας οι οικονομικές καταστάσεις αφορούν το εστιατόριο της Πάρου και όχι το σύνολο του διεθνούς δικτύου, εμφάνισε το 2025 κύκλο εργασιών 4,91 εκατ. ευρώ, έναντι 5,09 εκατ. ευρώ το 2024, καταγράφοντας μείωση 3,5%.
Τα καθαρά κέρδη υποχώρησαν κατά 20,9%, στις 612.000 ευρώ, από 774.000 ευρώ το 2024. Τα κέρδη προ φόρων διαμορφώθηκαν σε 816.000 ευρώ, έναντι 998.000 ευρώ, ενώ τα κέρδη προ τόκων, φόρων και αποσβέσεων (EBITDA) περιορίστηκαν σε 1,27 εκατ. ευρώ, από 1,43 εκατ. ευρώ την προηγούμενη χρήση.
Παρά τη μείωση των πωλήσεων, το κόστος αποθεμάτων και πρώτων υλών αυξήθηκε σε 1,81 εκατ. ευρώ, από 1,66 εκατ. ευρώ το 2024, ενώ οι λοιπές δαπάνες έφθασαν τις 826.000 ευρώ, έναντι 480.000 ευρώ.
Αντίθετα, οι δαπάνες προσωπικού μειώθηκαν σημαντικά, σε 1,08 εκατ. ευρώ, από 1,53 εκατ. ευρώ την προηγούμενη χρονιά. Σύμφωνα με τις οικονομικές καταστάσεις, η εταιρεία απασχόλησε 36 εργαζομένους κατά τη διάρκεια του 2025.
Η εταιρεία έκλεισε το 2025 με ταμειακά διαθέσιμα 1,25 εκατ. ευρώ, έναντι περίπου 583.000 ευρώ στο τέλος του 2024.
Το σύνολο του ενεργητικού διαμορφώθηκε σε 3,62 εκατ. ευρώ, τα ίδια κεφάλαια σε 717.000 ευρώ, ενώ οι υποχρεώσεις από μισθώσεις ανήλθαν σε 1,78 εκατ. ευρώ.
Στο μεταξύ, η Barbarossa Μονοπρόσωπη ΙΚΕ προχώρησε και σε αλλαγή του λογιστικού πλαισίου της. Με απόφαση της 27ης Νοεμβρίου 2025, η διοίκηση επέλεξε την προαιρετική εφαρμογή των Διεθνών Προτύπων Χρηματοοικονομικής Αναφοράς από τη χρήση 2025, με ημερομηνία μετάβασης την 1η Ιανουαρίου 2023, για την εναρμόνιση με τα πρότυπα της μητρικής εταιρείας.
Μέρισμα 700.000 ευρώ και νέα διανομή 550.000 ευρώ
Στις οικονομικές καταστάσεις καταγράφεται απόφαση για διανομή μερίσματος 700.000 ευρώ εντός του 2025 προς τη μοναδική εταίρο της ελληνικής εταιρείας, την κυπριακή Selmondo Limited. Το ποσό εμφανιζόταν ως πληρωτέο στο τέλος της χρήσης.
Ακολούθησε, στις 25 Σεπτεμβρίου 2026, νέα απόφαση για διανομή 550.000 ευρώ από τα κέρδη της χρήσης 2025.
