Το μάφιν είναι ένα ατομικού μεγέθους ψημένο ψωμάκι γρήγορης εκτέλεσης. Μπορούν να γίνουν είτε αλμυρά (αλεύρι βρώμης, τυρί) είτε γλυκά (βατόμουρο, σοκολάτα ή μπανάνα).
Muffins με κομματάκια σοκολάτας, σε 35 λεπτά.
Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας λευκή ζάχαρη
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
2/3 κούπας γάλα φρέσκο
1/2 κούπας μαργαρίνη λιωμένη (την αφήνουμε να κρυώσει)
2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 συσκευασία σταγόνες κουβερτούρας (100γρ.)
1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Παρασκευή γλυκού
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με έναν αυγοδάρτη. Μετά προσθέτουμε το γάλα, τη λιωμένη μαργαρίνη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση των στεγνών υλικών και εκεί μέσα ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα των υγρών ανακατεύοντας με σπάτουλα, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και τα καρύδια και ανακατεύουμε για πολύ λίγο, ίσα-ίσα να πάει παντού η σοκολάτα.
Στρώνουμε 12 χάρτινες θηκούλες ειδικές για muffins μέσα σε ειδικό ταψί για muffins και γεμίζουμε με το μίγμα σχεδόν μέχρι επάνω (αφήνουμε ενα δάχτυλο περιθώριο για να φουσκώσουν).
Ψήνουμε στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-22 λεπτά και κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκαν.
