Ο πουρές γλυκοπατάτας ταιριάζει πολύ στο γιορτινό τραπέζι καθώς ξεχωρίζει όχι μόνο για το υπέροχο λαμπερό του χρώμα αλλά και για τη γλυκιά και ιδιαίτερη γεύση του.
Η γλυκοπατάτα πέραν των άλλων έχει πολλαπλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, πέρα από τις γιορτές μπορείτε να την επιλέγετε τις φορές που θα τη βρίσκετε στους πάγκο της λαϊκής αγοράς και να τη μαγειρεύετε όπως θα κάνατε και με τις κοινές πατάτες, στον φούρνο, τσιπς ή, εν προκειμένω, βελούδινο πουρέ.
Πώς φτιάχνεται ο πουρές γλυκοπατάτας
Οι περισσότεροι, όταν φτιάχνουν πουρέ γλυκοπατάτας, σύμφωνα με το protothema.gr, επιλέγουν το ψήσιμό της στον φούρνο. Είναι αποτελεσματική μέθοδος, όπως και το ψήσιμο στα κάρβουνα για να δώσετε στο τελικό αποτέλεσμα έναν καπνιστό χαρακτήρα. Μπορούν όμως να σερβιριστούν κι αλλιώς δίνοντας άλλη όψη και νοστιμιά στο γιορτινό τραπέζι.
Η συνταγή του πουρέ γλυκοπατάτας
Βήμα 1: Καθαρίζουμε και πλένουμε 1½ κιλό γλυκοπατάτες. Τις κόψαμε σε κύβους περίπου στο μέγεθος ενός ζαριού.
Βήμα 2: Χρησιμοποιούμε φρέσκο βούτυρο μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει ελαφρά καφετί χρώμα. Προτιμήστε ένα από τα βούτυρα, που δεν καίγεται. Αν φοβάστε να φτιάξετε αυτό το βούτυρο μπορείτε απλά να ζεστάνετε βούτυρο γάλακτος και να συνεχίσετε τη διαδικασία.
Βήμα 3: Σοτάρουμε για 1 λεπτό τα κομμάτια της γλυκοπατάτας, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια γάλα πλήρες, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσουν οι γλυκοπατάτες σε μεσαία θερμοκρασία για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Για ακόμα πιο κρεμώδη υφή μπορεί ν΄ αναμιχθεί με φρέσκο πλήρες γάλα ή με κρέμα γάλακτος.
Βήμα 4: Κατεβάζουμε τις πατάτες από την εστία, αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά και τις πολτοποιούμε μέσα στην κατσαρόλα με ειδικό εργαλείο πολτοποίησης στο χέρι. Αν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, συμπληρώνετε λίγο ακόμα γάλα. Δεν χρησιμοποιούμε μπλέντερ για να έχουμε υπό έλεγχο την υφή του.
Βήμα 5: Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας πετιμέζι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα μικρό μίξερ και τα αβγά και τα καταφέραμε!
Στον πουρέ γλυκοπατάτας ταιριάζουν το κύμινο και το μοσχοκάρυδο. Μια ακόμη ωραία ιδέα είναι να τον σερβίρετε με τα μπαχαρικά και τον ανθό αλατιού σε ξεχωριστά μπολ για να τον αρτύσει, όπως επιθυμεί ο καθένας στο πιάτο του.
