Οι μπάμιες είναι το απόλυτο λαδερό πιάτο του καλοκαιριού και πρέπει να τις μαγειρεύουμε με τον παραδοσιακό τρόπο.
Υλικά
1/2 κιλό μπάμιες
4 ώριμες μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες στο μπλέντερ
2 κρεμμύδια
1/2 φλ. λάδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ. γλ. βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό φρέσκο
3 κ.σ. ξύδι.
Εκτέλεση συνταγής
Καθαρίζεις τις μπάμιες, τις πλένεις με άφθονο νερό και ρίχνεις από πάνω ξύδι, ενώ τις αφήνεις στον ήλιο για 10-15 λεπτά. Ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρεις τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτεις τον πολτό ντομάτας, τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, τα ανακατεύεις και τα αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Ρίχνεις τις μπάμιες και ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και τις αφήνεις να βράσουν για 10 λεπτά ανακινώντας για να μην κολλήσουν,
Προσθέτεις ένα ακόμη ποτήρι νερό, κλείνεις το καπάκι και τις αφήνεις για 10 λεπτά. Ρίχνεις τον μαϊντανό, ανακατεύεις απαλά με την ξύλινη κουτάλα και το αφαιρείς από την εστία.
