Η πρωτεΐνη αποτελεί το συστατικό με τη μεγαλύτερη σημασία για τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του σώματος.
Το ψάρι μπορεί να μη δίνει την πρωτεΐνη που δίνουν π.χ. το φιλέτο από μοσχάρι, αλλά είναι μια ωφέλιμη πηγή πρωτεΐνης με πολύ λιγότερο λίπος. Ακόμα, τα ψάρια υπερτερούν διατροφικά ως προς τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D, που βρίσκονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια, τα μέταλλα (ιώδιο, ασβέστιο και φώσφορος) και κυρίως τα Ω-3 λιπαρά οξέα, που είναι πολύτιμα για την υγεία.
Τα ψάρια δεν επιβαρύνουν τα άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την χοληστερόλη και το καρδιαγγειακό τους σύστημα, ενώ είναι πολύ χαμηλότερα σε θερμίδες. Δεν είναι τυχαίο ότι στο πλαίσιο της μεσογειακής διατροφής τα ψάρια συνιστάται να καταναλώνονται ακόμα και τέσσερις φορές την εβδομάδα, ενώ το κρέας το πολύ δύο.
Ποιο είναι όμως το ψάρι με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, Μα φυσικά ο τόνος!
Ο φρέσκος τόνος έχει την περισσότερη πρωτεΐνη ανά γραμμάριο από οποιοδήποτε άλλο ψάρι ή θαλασσινό (περί τα 30,7 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων)και τον βρίσκουμε εύκολα στο εμπόριο. Τέλος, ακόμη και ο τόνος σε κονσέρβα περιέχει αρκετή πρωτεΐνη (περίπου 25,5 γρ. ανά μερίδα).
