Μια πεντανόστιμη ιταλική συνταγή στο τραπέζι σας. Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, γεύσεις και υφές που θα λατρέψετε με την πρώτη μπουκιά.
5΄χρόνος προετοιμασίας
25΄χρόνος μαγειρέματος
6 μερίδες
Υλικά
500 γρ. Φιογκάκια
50 ml ελαιόλαδο
60 γρ. κάπαρη
3 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. ντοματίνια
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
4 αντζούγιες (χωρίς κόκαλο, ξαλμυρισμένες)
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουτάλι σούπας ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (ή 1/4 ψιλοκομμένη πιπερίτσα τσίλι)
100 γρ. ελιές (χωρίς κουκούτσι)
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
320 γρ. τόνος σε νερό (στραγγισμένος)
Αλάτι, πιπέρι
Φύλλα ρόκας
Εκτέλεση συνταγής
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 5 λίτρα νερό και προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι. Μόλις το νερό βράσει προσθέτουμε τα Φιογκάκια MISKO και βράζουμε για 12 λεπτά. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά ενώ κρατάμε μία κούπα από το νερό που έβρασαν.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την κάπαρη. Τη σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή. Την αφαιρούμε και την αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα ντοματίνια και τις αντζούγιες. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα ντοματίνια, ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, το μπούκοβο, τις ελιές, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί η σάλτσα για 5 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε τον τόνο, την κάπαρη και το νερό από τα ζυμαρικά.
Δεν προσθέτουμε αλάτι, πριν δοκιμάσουμε τη σάλτσα, γιατί οι αντζούγιες είναι αρκετά αλμυρές.
Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκια ρόκα.
